A escolha certa do seu adoçante

 Retirado do site:http://www.entrenalinea.com.br/a-escolha-certa-do-seu-adocante/

 

 

A escolha certa do seu adoçante

Adoçantes definitivamente não são todos iguais, tal como alguns ainda acreditam. Não é só a marca que os difere, mas a estrutura molecular, processo de feitura e de fórmula. Emular doçura natural muitas vezes pode trazer um sabor amargo no paladar da sua saúde. Considerando as diversas características dos adoçantes presentes no mercado, segue abaixo um comparativo quanto às suas qualidades e limitações de uso que podem determinar a escolha do produto.

Sinal Vermelho

• Ciclamato de Sódio: produtos diet e light com esse composto químico já têm a venda proibida em países como os EUA há quase 40 anos, mas no Brasil o comércio é livre.Pesquisas feitas no exterior apontaram o surgimento de câncer de bexiga e atrofia testicular em virtude da utilização do ciclamato de sódio. Foi feito um estudo toxicológico em animais, que mostrou o uso durante a gestação causa alterações no crescimento fetal e nas células testiculares do feto, podendo acarretar até mesmo em uma esterilidade no indivíduo adulto.

Sinal Amarelo

• Aspartame: é um edulcorante que pode ser sintetizado por métodos químicos. Não deixa gosto amargo na boca. Seu valor calórico é de 4 kcal/grama, mas, devido ao seu alto poder adoçante, é necessário em pequenas quantidades, assumindo o valor calórico de  0,02 kcal/grama por unidade de doçura. Não pode ir ao forno e nem ser consumido por portadores de fenilcetonúria.

• Sacarina: é um adoçante sintético. O gosto ligeiramente amargo da sacarina se deve principalmente às impurezas provenientes da síntese clássica, que poderia ser minimizado através de novos processos. Possui um alto poder adoçante, sendo 300 vezes superior ao do açúcar. Possui alta solubilidade em água, não é carcinogênica e possui valor calórico nulo. Pode ser levado ao forno.

Sinal Verde

• Sucralose: é o único adoçante que pode ser utilizado sem restrições, inclusive por fenilcetonúricos, gestantes, crianças e diabéticos, tem estabilidade a altas temperaturas (uso culinário) e sabor igual ao açúcar.

Resultado da Semana!!!

A gente colhe o que planta.
Desta maneira não posso reclamar do resultado negativo da balança. Afinal, na semana passada eu postei aqui que iria anotar tudo que comi, não cumpir o prometido. Portanto, 1 kg a mais na balança foi o resultado da semana descontrolada.
Náo adianta confiar em nosso olhometro...ele sempre nos beneficia, favorece a nossa gula.
Portanto, mesmo fazendo exercício físico, associado a idade que faz com que o nosso metabolismo seja mais lento, o aumento do consumo de doces dá um resultado na balança.
Eu já notei que na semana que consigo controlar o doce eu consigo emagrecer.
O problema é como controlar ao doce e não é só não fazer e não comprar, pois quando dá a loucura a gente come qualquer coisa que encontra, mesmo que não seja doce e a vontade do doce continua.
Eu tenho usado a laranja para diminuir a vontade do doce, mas confesso que as vezes eu não chupo a laranja para comer o doce...heheheh...outra coisa que também já usei e foi legal é o cravo. Deixar um cravo na boca, além de melhorar o hálito ele tira a vontade de doces.
Hoje inicia uma nova semana para mim, e com uma nova promessa de me controlar mais.
Ontem no café da manhã eu fiz uma vitamina que percebi que me deixou saciada por mais tempo. Eu coloquei um copo de leite desnatado, uma banana maça, 1/4 de maça e uma colher de linhaça. Ficou saborosa e achei que me saciou mais do que comer pão, mesmo que integral. Hoje fiz a vitamina novamente. Fica a Dica.

TESTES DOS ADOÇANTES.

Realmente o adoçante é de cada um, pois para mim o tal e qual não deixa gosto na boca. Nunca experimente o Línea, vou comprar esta semana para comprovar.  Retirado do site: http://veja.abril.com.br/250106/p_098.html Guia Os testes dos adoçantes Monica Weinberg Lailson Santos  A chef-confeiteira Roberta Garcia Segundo uma pesquisa nacional conduzida pelo IBCA, instituto especializado em educação alimentar, metade dos brasileiros tem o hábito de consumir produtos classificados como "diet" ou "light". Trata-se de um setor que cresce num ritmo bastante acelerado: apenas em 2005, registrou aumento de 20%, de acordo com dados do mercado. Tal crescimento tem relação direta com a proliferação de indivíduos que se declaram acima do peso no Brasil. Essa é a situação de 34% da população brasileira. Desse total, 12% são diagnosticados como obesos, conforme aponta o último relatório da Organização Mundial de Saúde (OMS) sobre o assunto. Fotos Otávio Dias de Oliveira A barista Isabela Raposeiras VEJA convidou três especialistas para testar o produto que 100% dos consumidores de alimentos dietéticos afirmam usar: o adoçante. As marcas selecionadas para o teste foram as mais vendidas no mercado brasileiro. A barista Isabela Raposeiras avaliou os efeitos dos adoçantes no café e a chef Carole Crema, especialista em criar receitas de bebidas para restaurantes, fez a análise nos sucos. A chef-confeiteira Roberta Garcia preparou bolos à base de três marcas específicas para a confecção de doces. Antes de fazerem o teste, as três especialistas elaboraram uma lista com os itens que consideram essenciais na avaliação dos adoçantes em cada caso. Foram dadas aos quesitos analisados notas de 1 a 5. Eis o resultado dos testes: O TESTE NO CAFÉ O TESTE NO BOLO O TESTE NO SUCO 1- PÉSSIMO 2- RUIM 3- REGULAR 4- BOM 5- MUITO BOM GOLD (gotas)  Composição: aspartame  Limite diário de gotas*: 725 TESTE DO SUCO Lugar no ranking: 1º Comentário da especialista: "PRODUZ UM SABOR AGRADÁVEL NO SUCO" TESTE DO CAFÉ Lugar no ranking: 1º Comentário da especialista: "É O QUE MENOS INTERFERE NO SABOR DO CAFÉ" FINN (gotas) Composição: aspartame  Limite diário de gotas: 940 TESTE DO SUCO Lugar no ranking: 2º Comentário da especialista: "É O QUE MENOS AMARGA A BEBIDA" TESTE DO CAFÉ Lugar no ranking: 2º Comentário da especialista: "SUA VANTAGEM É QUE O GOSTO DE ADOÇANTE LOGO DESAPARECE" DOCE MENOR (gotas) Composição: sacarina e ciclamato  Limite diário de gotas: 53 TESTE DO SUCO Lugar no ranking: 4º Comentário da especialista: "DEIXA GOSTO RUIM NA BOCA" TESTE DO CAFÉ Lugar no ranking: 5º Comentário da especialista: "É O QUE MAIS AMARGA A BEBIDA" ASSUGRIN (gotas) Composição: sacarina e ciclamato Limite diário de gotas: 64 TESTE DO SUCO Lugar no ranking: 6º  Comentário da especialista: "ALTERA MUITO O SABOR ORIGINAL DA BEBIDA" TESTE DO CAFÉ Lugar no ranking: 3º Comentário da especialista: "É O QUE MENOS INTERFERE NO AROMA" ADOCYL (gotas) Composição: sacarina e ciclamato Limite diário de gotas: 45 TESTE DO SUCO Lugar no ranking: 5º Comentário da especialista: "O EXCESSO DE GOTAS ESTRAGA O SUCO" TESTE DO CAFÉ Lugar no ranking: 4º  Comentário da especialista: "O SABOR QUE DEIXA NA BOCA É HORRÍVEL" ZERO-CAL (gotas) Composição: sacarina e ciclamato Limite diário de gotas: 49 TESTE DO SUCO  Lugar no ranking: 3º  Comentário da especialista: "ENTRE AS MARCAS À BASE DE SACARINA E CICLAMATO, É A QUE MENOS DEIXA SABOR DE ADOÇANTE NA BOCA" TESTE DO CAFÉ Lugar no ranking: 2º Comentário da especialista: "TEM DUAS VANTAGENS: MANTÉM O SABOR DO CAFÉ E DEIXA POUCO GOSTO RESIDUAL DE SACARINA" ADOÇANTES PARA CULINÁRIA (em pó) LINEA Composição: sucralose Limite de consumo diário*: não tem Lugar no ranking: 1º Comentário da especialista: "É O UNICO QUE NÃO DEIXA SABOR DE ADOÇANTE NA BOCA" TAL & QUAL Composição: ciclamato e sacarina Limite de consumo diário: 16 gramas Lugar no ranking: 2º Comentário da especialista: "O BOLO FICA MACIO E BEM ADOÇADO. O PROBLEMA É QUE O SABOR DO ADOÇANTE NÃO DESAPARECE" STEVITA Composição: estévia Limite de consumo diário: 33 gramas Lugar no ranking: 3º  Comentário da especialista: "É O QUE DEIXA O BOLO COM MELHOR TEXTURA E APARENCIA, MAS TEM GOSTO LEVEMENTE SALGADO" A confeiteira Roberta Garcia